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意大利粉 Pasta

說穿了,上檯意大利粉 = 粉 + 汁。但是意大利粉有很多不同的形狀啊!雖然味道基本上是一樣,但除了形狀不同,口感也會不同呢。個人最喜歡吃通粉和扁意粉;螺絲粉也好,不過要煮稔一點、字母粉很有趣,但不能煮爛。



短意粉:
Gemelli 扭紋粉
Fusilli 螺絲粉
Farelle 蝴蝶粉、Farfallone 大一點
Conchiglie 蜆殼粉Conchiglioni 是大一點的
Penne 斜通粉的總稱,Penne liscie 沒有坑紋、Penne rigate 有坑紋、Pennette 是細一點的、Mezze Penne 則是短短的
Cannelloni 直通粉
Macaroni 一般彎形通粉

長意粉由粗至幼為:
Spaghettoni
Spaghetti 一般的長意粉
Spaghettini
Fedelini
Vermicelloni
Vermicelli
Capelli d'angelo(Angel Hair)天使幼麵
Capellini

扁/闊意粉:
Lasagna 千層闊麵
Fettuccine 闊扁麵
Pappardelle 闊麵

其他:
Tortellini 義大利雲吞Tortelli 較大
Alphabets 字母粉
Orzo 米粒粉

參考資料:
意大利麵食自煮「工」略
Pastaround
Wikipedia: Pasta

by makaikoushi | 2005-07-17 03:58 | 飲食之國  

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